Pâtes aux légumes gratinées

Ingredients

• 1300 g Tagliatelles(300g)
• 21 Courgette(200g)
• 30.5 Poivron jaune(75g)
• 40.5 Poivron rouge(75g)
• 5150 g Tomates cerises(150g)
• 62 cuillère à soupe Concentré de tomate(32g)
• 72 cuillère à soupe Huile d'olive(18g)
• 8100 g Champignons(100g)
• 91 Oignon rouge(80g)
• 102 gousse Ail(8g)
• 111 cuillère à soupe Vinaigre balsamique(15g)
• 120.5 cuillère à café Flocons de piment(1g)
• 131 cuillère à café Herbes de Provence(2g)
• 141 cuillère à café Sel(6g)
• 150.5 cuillère à café Poivre(1g)
• 16250 ml Bouillon de légumes(250g)
• 17100 ml Crème(100g)
• 181 cuillère à soupe Fécule de maïs(8g)
• 1940 g Parmesan râpé(40g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 200°C.
2. 2Cuire les tagliatelles dans de l'eau bouillante salée selon les instructions du paquet. Égoutter et réserver.
3. 3Couper la courgette, les poivrons, les champignons et l'oignon rouge en dés. Couper les tomates cerises en deux. Émincer l'ail.
4. 4Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive. Faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
5. 5Ajouter les poivrons, la courgette et les champignons. Faire sauter 5 minutes.
6. 6Incorporer le concentré de tomate, les tomates cerises, le vinaigre balsamique, les flocons de piment, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Mélanger.
7. 7Ajouter le bouillon de légumes et laisser mijoter 5 minutes.
8. 8Mélanger la crème et la fécule de maïs, puis ajouter à la poêle. Laisser épaissir 2 minutes.
9. 9Ajouter les tagliatelles cuites et bien mélanger pour enrober les pâtes de sauce.
10. 10Transférer dans un plat à gratin, parsemer de parmesan râpé.
11. 11Enfourner 15 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré.
12. 12Servir chaud.