Ébullition de crevettes (Shrimp Boil)

Ingredients

• 11.36 kg crevettes extra jumbo, coquille et queue(1360g)
• 2680 g saucisse andouille fumée(680g)
• 34 citrons, coupés en quartiers(480g)
• 4120 ml jus d'orange(120g)
• 51 cuillère à soupe old bay(7g)
• 61 cuillère à soupe assaisonnement cajun(7g)
• 71 cuillère à soupe paprika(7g)
• 82 cuillère à café poivre au citron(4g)
• 92 cuillère à café assaisonnement créole(4g)
• 102 cuillère à café flocons de piment rouge(4g)
• 112 cuillère à café poudre d'oignon(4g)
• 122 cuillère à café poudre d'ail(4g)
• 132 cuillère à café origan(2g)
• 142 cuillère à café MSG(6g)
• 152 cuillère à café sel(12g)
• 161 cuillère à café poivre(2g)
• 171 sachet crab boil en sachet (Zatarain's)(70g)
• 186 œufs(330g)
• 194 épis maïs(600g)
• 20900 g pommes de terre nouvelles(900g)

Instructions

1. 1Porter une grande marmite d'eau à ébullition. Ajouter le sel, le sachet de crab boil, les citrons et le jus d'orange.
2. 2Ajouter les pommes de terre nouvelles et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la fourchette.
3. 3Ajouter le maïs et les œufs. Cuire jusqu'à ce que le maïs soit tendre et les œufs durs.
4. 4Retirer le maïs, les pommes de terre et les œufs une fois cuits et réserver.
5. 5Dans une poêle séparée, saisir la saucisse andouille tranchée jusqu'à ce qu'elle soit dorée et légèrement croustillante. Réserver.
6. 6Préparer la sauce au beurre (voir recette ci-dessous).
7. 7Ajouter les crevettes crues directement dans la sauce au beurre et cuire jusqu'à ce qu'elles deviennent roses et opaques (environ 2–3 minutes).
8. 8Dans un grand plat, disposer les pommes de terre, le maïs, les œufs et la saucisse dorée.
9. 9Verser les crevettes et la sauce au beurre sur le plat. Mélanger le tout jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien enrobés.