Ghriba à la semoule et noix de coco

Ingredients

• 13 œuf(150g)
• 2125 g sucre(125g)
• 31 zeste de citron(5g)
• 4120 ml huile(110g)
• 52 cuillère à soupe confiture d'abricot(40g)
• 61 cuillère à soupe maïzena ou farine(15g)
• 7250 g noix de coco râpée(250g)
• 8180 g semoule fine(180g)
• 98 g levure chimique(8g)
• 101 pincée sel(1g)
• 1150 g sucre glace spécial(50g)
• 122 cuillère à soupe eau de fleur d'oranger(30g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180°C.
2. 2Dans un grand bol, battre les œufs avec le sucre et le zeste de citron.
3. 3Ajouter l'huile, la confiture d'abricot, la maïzena ou farine, la noix de coco râpée, la semoule fine, la levure chimique et le sel. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
4. 4Former des boules avec la pâte.
5. 5Tremper chaque boule dans l'eau de fleur d'oranger puis rouler dans le sucre glace spécial.
6. 6Déposer les boules sur une plaque recouverte de papier cuisson.
7. 7Cuire au four pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que les ghribas soient légèrement dorées.
8. 8Laisser refroidir avant de déguster.