Aubergine frite croustillante au sésame

Ingredients

• 11 aubergine(300g)
• 20.5 tasse farine(60g)
• 31 cuillère à café poudre d'ail(3g)
• 40.5 cuillère à café curcuma(1g)
• 50.5 cuillère à café sel(3g)
• 60.25 cuillère à café poivre(1g)
• 71 œuf(50g)
• 80.25 tasse eau(60g)
• 91 tasse chapelure panko(50g)
• 101 cuillère à soupe graines de sésame noir(9g)
• 111 cuillère à soupe graines de sésame blanc(9g)
• 120.5 tasse huile végétale(110g)
• 130.25 tasse mayonnaise épicée (pour servir)(60g)

Instructions

1. 1Couper l'aubergine en rondelles de 2,5 cm d'épaisseur.
2. 2Dans un bol, mélanger la farine, la poudre d'ail, le curcuma, le sel, le poivre, l'œuf et l'eau. Fouetter jusqu'à obtenir une pâte lisse.
3. 3Dans une assiette, mélanger la chapelure panko avec les graines de sésame noir et blanc.
4. 4Tremper chaque rondelle d'aubergine dans la pâte, puis les enrober du mélange de chapelure et de sésame.
5. 5Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen.
6. 6Faire frire les rondelles d'aubergine des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
7. 7Égoutter sur du papier absorbant.
8. 8Servir chaud avec de la mayonnaise épicée.