Taboulé revisité

Ingredients

• 1250 g semoule de blé moyenne (ou fine)(250g)
• 22 tomate rouge(300g)
• 31 tomate jaune(150g)
• 40.5 concombre(200g)
• 51 poivron vert(120g)
• 61 poivron rouge(120g)
• 71 poivron jaune(120g)
• 81 petit oignon rouge(60g)
• 91 bouquet menthe fraîche(20g)
• 106 branche persil(12g)
• 112 jus de citron jaune(100g)
• 121 jus de citron vert(40g)
• 131 zeste de citron vert(2g)
• 1412 cl huile d’olive(108g)
• 151 cuillère à café sel(6g)
• 160.5 cuillère à café poivre(1g)
• 171 cuillère à café épices plein sud(2g)

Instructions

1. 1Verser la semoule dans un grand saladier.
2. 2Ajouter une bonne quantité d’huile d’olive puis malaxer bien la semoule afin que chaque grain soit bien enrobé.
3. 3Presser les citrons jaunes et verser leur jus sur la semoule.
4. 4Couper les tomates en petits dés et les ajouter. Mélanger puis laisser reposer 10 minutes afin que la semoule absorbe le jus des tomates et du citron.
5. 5Ajouter le jus d’une moitié de citron vert, la menthe ciselée, les poivrons et le concombre coupés en petits dés, l’oignon rouge, du sel, du poivre et les épices Plein Sud. Mélanger soigneusement.
6. 6Terminer avec le zeste du citron vert, le jus de l’autre moitié de citron vert et un dernier filet d’huile d’olive. Mélanger de nouveau.
7. 7Réserver toute une nuit au réfrigérateur.