Süße Hefebrötchen

Ingredients

• 1250 g Milch, lauwarm(250g)
• 215 g Hefe(15g)
• 340 g Zucker(40g)
• 41 Päckchen Vanillezucker(8g)
• 5400 g Weizenmehl Typ 405(400g)
• 61 Stück Ei(50g)
• 71 Prise Salz(1g)
• 850 g Butter, weich(50g)
• 91 Stück Eigelb (für Einstreich)(18g)
• 101 Esslöffel Milch (für Einstreich)(15g)

Instructions

1. 1Die lauwarme Milch in eine Edelstahl-Rührschüssel geben. Zucker und Hefe darin auflösen.
2. 2Restliche Zutaten (Vanillezucker, Mehl, Ei, Salz, Butter) hinzufügen und 2 Minuten verkneten.
3. 3Den Teig abgedeckt 1 Stunde gehen lassen.
4. 4Den Teig mit einem Teigschneider in 7 gleich große Teile teilen und zu Brötchen formen.
5. 5Die Brötchen in eine gefettete und bemehlte runde Backform legen.
6. 6Abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.
7. 7Eigelb mit 1 Esslöffel Milch verrühren und die Brötchen damit bepinseln.
8. 8Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze ca. 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.