Crema spumosa al limone

Ingredients

• 1150 g succo di limone(150g)
• 225 g zucchero(25g)
• 315 g amido di mais(15g)
• 4150 g panna fredda(150g)

Instructions

1. 1Ricava il succo dai limoni.
2. 2Mescola il succo di limone con lo zucchero e l'amido di mais.
3. 3Cuoci tutto in una casseruola fino al primo bollore, mescolando continuamente, fino a ottenere una crema densa e liscia.
4. 4Lascia raffreddare completamente la crema in frigorifero.
5. 5Monta la panna fredda fino a ottenere una consistenza stabile.
6. 6Quando la crema è fredda, mescolala velocemente per renderla cremosa.
7. 7Aggiungi la panna in due volte: la prima con una frusta a velocità sostenuta, la seconda con una spatola con movimenti lenti per non sgranare il composto.
8. 8La crema spumosa al limone è pronta per essere servita o utilizzata in un dolce.