Soupe de Poulet Réconfortante

Ingredients

• 11 poireau(180g)
• 22 carottes(150g)
• 31 oignon(100g)
• 41 branche de céleri(40g)
• 53 gousses d'ail(15g)
• 62 grosses cuisses de poulet(500g)
• 71 cuillère à café paprika(2g)
• 81 cuillère à café cumin(2g)
• 91 cuillère à café curcuma(2g)
• 102 cuillères à soupe huile(30g)
• 111 cuillère à café sel(5g)
• 121 cuillère à café poivre(2g)
• 131 cuillère à café harissa(10g)
• 140.5 jus de citron(20g)
• 151 os à moelle(100g)
• 16600 ml eau(600g)
• 171 bouquet garni(5g)
• 182 poignées vermicelles(80g)
• 191 branche persil(5g)

Instructions

1. 1Chauffe une cocotte et ajoute un filet d'huile.
2. 2Fais dorer les cuisses de poulet assaisonnées de paprika, cumin et curcuma. Réserve.
3. 3Dans la même cocotte, fais revenir poireau, carottes, oignon, céleri et ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4. 4Assaisonne avec sel, poivre, harissa et jus de citron.
5. 5Remet le poulet et ajoute l'os à moelle.
6. 6Couvre avec 600 ml d'eau, ajoute le bouquet garni, et laisse mijoter sur feu doux pendant 1h30 à 2h.
7. 7Retire le poulet, effiloche-le à la fourchette.
8. 8Filtre le bouillon pour retirer les légumes (garde-les pour un autre usage).
9. 9Fais cuire les vermicelles à part.
10. 10Verse le bouillon dans des bols, ajoute le poulet effiloché, les vermicelles et un peu de persil.