Poulet Yassa sénégalais

Ingredients

• 12 morceaux de poulet(400g)
• 23 oignon(450g)
• 32 feuille de laurier(1g)
• 42 citron(240g)
• 51 botte de persil(30g)
• 63 gousse d'ail(15g)
• 71 piment(10g)
• 82 cuillère à soupe moutarde(30g)
• 91 cuillère à soupe cumin(6g)
• 102 cuillère à soupe huile d'olive(18g)
• 111 cuillère à café sel(5g)
• 120.5 cuillère à café poivre(1g)
• 1310 olives vertes(30g)
• 14150 g perles sénégalaises(150g)
• 15200 ml eau(200g)

Instructions

1. 1Presser les citrons pour obtenir le jus.
2. 2Mixer le persil, le piment, l'ail, la moutarde, le sel, le poivre, le cumin et un filet d'huile d'olive pour obtenir une pâte homogène.
3. 3Ajouter le jus de citron à la pâte et réserver au frais.
4. 4Assaisonner les morceaux de poulet avec la pâte préparée.
5. 5Émincer les oignons et les mélanger avec la pâte restante.
6. 6Recouvrir les morceaux de poulet avec le mélange d'oignons et de pâte, puis ajouter le reste du jus de citron.
7. 7Laisser mariner au frais pendant au moins 3 heures.
8. 8Faire dorer les morceaux de poulet dans une poêle chaude, puis les retirer.
9. 9Ajouter les oignons marinés dans la poêle avec les feuilles de laurier, un peu d'eau, du sel, du poivre et les olives. Laisser mijoter jusqu'à ce que les oignons soient compotés.
10. 10Pendant ce temps, terminer la cuisson du poulet au four jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.
11. 11Cuire les perles sénégalaises dans de l'eau bouillante pendant environ 9 minutes.
12. 12Dresser les perles dans une assiette, ajouter la compotée d'oignons aux olives, puis le poulet. Servir chaud.