Couscous perlé à la crème de courgette et guanciale

Ingredients

• 1200 g couscous perlé(200g)
• 21 courgette(200g)
• 31 échalote(30g)
• 44 tranche fine guanciale(40g)
• 51 cuillère à soupe ricotta(20g)
• 6100 ml crème liquide(100g)
• 71 poignée basilic(10g)
• 80.5 cuillère à café paprika fumé(2g)
• 90.5 cuillère à café poivre(2g)
• 100.5 cuillère à café sel(3g)
• 111 cuillère à soupe huile d'olive(10g)

Instructions

1. 1Cuire le couscous perlé selon les instructions du paquet, puis réserver.
2. 2Cuire les tranches de guanciale au four en position grill pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, puis réserver.
3. 3Faire revenir la courgette et l'échalote dans un poêlon avec de l'huile d'olive. Assaisonner avec du sel, du poivre et du paprika fumé.
4. 4Mixer les trois quarts du mélange courgette-échalote avec la crème liquide, le basilic et la ricotta jusqu'à obtenir une sauce lisse.
5. 5Verser la sauce sur le couscous perlé cuit et ajouter le quart de courgette non mixée.
6. 6Bien mélanger et servir dans des assiettes creuses.
7. 7Ajouter le guanciale émietté sur le dessus et un peu de poivre.
8. 8Déguster immédiatement.