Riz et pois à la jamaïcaine

Ingredients

• 1400 g riz(400g)
• 2150 g haricots rouges secs (trempés et cuits)(150g)
• 3400 ml lait de coco(380g)
• 4450 ml eau ou liquide de cuisson des haricots(450g)
• 52 oignon nouveau(20g)
• 62 gousse d'ail(6g)
• 72 brin de thym(2g)
• 81 piment scotch bonnet entier(15g)
• 90.5 cuillère à café piment de la Jamaïque moulu(1g)
• 101 cuillère à café sel(5g)
• 112 cuillère à soupe beurre (optionnel)(20g)

Instructions

1. 1Faire bouillir les haricots rouges jusqu'à ce qu'ils soient tendres, réserver le liquide de cuisson.
2. 2Dans une casserole, ajouter le lait de coco, le liquide de cuisson des haricots (ou de l'eau), l'ail, le thym, l'oignon nouveau, le piment de la Jamaïque et le piment scotch bonnet.
3. 3Ajouter le riz et les haricots rouges, saler.
4. 4Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes jusqu'à absorption du liquide.
5. 5Ajouter le beurre (optionnel), couvrir et laisser reposer 10 minutes avant d'égrainer le riz à la fourchette.