Pâte à crêpes

Ingredients

• 1200 g farine(200g)
• 21 pincée sel(1g)
• 34 œufs(200g)
• 430 g beurre fondu(30g)
• 5400 ml lait(412g)
• 660 ml eau(60g)

Instructions

1. 1Dans un grand saladier, mélanger la farine et une pincée de sel.
2. 2Ajouter les œufs un à un en fouettant.
3. 3Incorporer le beurre fondu.
4. 4Verser progressivement le lait et l'eau tout en mélangeant pour obtenir une pâte lisse.
5. 5Laisser reposer la pâte 30 minutes.
6. 6Faire chauffer une poêle antiadhésive et verser une louche de pâte.
7. 7Cuire chaque crêpe 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
8. 8Répéter jusqu'à épuisement de la pâte.