Croquettes à la raclette

Ingredients

• 14 pomme de terre(800g)
• 22 tranche jambon cru(40g)
• 34 tranche fromage à raclette(100g)
• 41 poignée parmesan(20g)
• 51 jaune d'œuf(18g)
• 63 cuillère à soupe farine(24g)
• 71 œuf entier(50g)
• 81 bol chapelure(60g)
• 9250 ml huile(230g)

Instructions

1. 1Éplucher et couper les pommes de terre en morceaux. Les faire cuire 20 minutes dans de l'eau bouillante.
2. 2Couper le jambon cru en petits morceaux. Couper le fromage à raclette en petits cubes.
3. 3Écraser les pommes de terre cuites dans un saladier.
4. 4Ajouter le parmesan, le jambon cru et le jaune d'œuf aux pommes de terre écrasées. Mélanger bien.
5. 5Prendre un peu de préparation, former une boule et insérer un morceau de fromage à raclette au centre. Refermer pour former une croquette. Répéter pour obtenir 8 croquettes.
6. 6Préparer trois bols : un avec la farine, un avec l'œuf entier battu, un avec la chapelure.
7. 7Rouler chaque croquette d'abord dans la farine, puis dans l'œuf battu, puis dans la chapelure.
8. 8Faire chauffer l'huile dans une poêle ou une casserole.
9. 9Faire frire les croquettes quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
10. 10Égoutter sur du papier absorbant et laisser reposer 5 minutes avant de servir.