Poulet aux olives

Ingredients

• 11 Poulet entier ou morceaux de poulet(1200g)
• 22 Oignon(300g)
• 32 gousse Ail(10g)
• 40.5 botte Persil(25g)
• 51 Citron confit(60g)
• 63 cuillère à soupe Huile d’olive(30g)
• 71 cuillère à café Curcuma(2g)
• 81 cuillère à café Gingembre(2g)
• 91 cuillère à café Cumin(2g)
• 101 cuillère à café Paprika(2g)
• 111 cuillère à soupe Coriandre(4g)
• 121 cuillère à café Sel(5g)
• 130.5 cuillère à café Poivre(1g)
• 140.5 Bâton de cannelle(2g)
• 15150 g Olives vertes(150g)
• 161 cuillère à soupe Beurre(15g)
• 173 Pommes de terre(450g)
• 18500 ml Huile (pour la friture)(460g)

Instructions

1. 1Mixer les oignons, l’ail, le persil et la moitié d’un citron confit.
2. 2Ajouter l’huile d’olive, le curcuma, le gingembre, le sel, le poivre, la coriandre, le cumin et le paprika. Bien mélanger.
3. 3Enduire le poulet avec la marinade et placer dans un plat à tajine.
4. 4Ajouter un oignon coupé en lamelles sur le poulet. Réserver le deuxième oignon.
5. 5Faire dorer légèrement le poulet dans une poêle.
6. 6Verser un bol d’eau sur le poulet dans le tajine, ajouter la moitié d’un bâton de cannelle, couvrir et cuire 30 minutes à feu moyen. Remuer et tourner le poulet toutes les 10 minutes.
7. 7Après 30 minutes, ajouter les lamelles du deuxième oignon et les olives vertes dessalées. Ajouter l’autre moitié du citron confit si désiré. Couvrir et laisser mijoter 20 minutes.
8. 8Préchauffer le four à 180°C.
9. 9Placer le poulet dans un plat allant au four, le badigeonner de beurre et enfourner 15 minutes pour dorer.
10. 10Laisser la sauce du tajine réduire à feu doux pour épaissir.
11. 11Faire frire les pommes de terre coupées en frites dans l’huile.
12. 12Servir le poulet doré avec la sauce épaisse du tajine et les frites maison. Arroser de sauce supplémentaire.