Steaks végétaux maison aux haricots blancs et chia

Ingredients

• 1400 g haricots blancs cuits(400g)
• 240 g graines de chia(40g)
• 3120 ml lait(120g)
• 41 pièce oignon(150g)
• 560 g farine(60g)
• 680 g chapelure(80g)
• 780 g fromage râpé(80g)
• 81 cuillère à soupe épices (sel, poivre, paprika)(6g)

Instructions

1. 1Écraser les haricots blancs dans un bol jusqu'à obtenir une purée grossière.
2. 2Moudre les graines de chia et les mélanger avec le lait pour les hydrater.
3. 3Faire revenir l’oignon jusqu’à dorure dans une poêle.
4. 4Mélanger les haricots, le mélange chia-lait, l’oignon doré, la farine, la chapelure, le fromage râpé et les épices jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
5. 5Laisser reposer la pâte au frais quelques minutes.
6. 6Former des steaks à la main ou dans des moules adaptés.
7. 7Cuire au four ou à la poêle jusqu’à dorure sur les deux côtés.