Shawarma de poulet libanais avec salade marocaine et sauce blanche

Ingredients

• 12 blanc de poulet(300g)
• 21 cuillère à soupe curcuma(7g)
• 31 cuillère à soupe paprika(7g)
• 41 cuillère à soupe cumin(7g)
• 51 cuillère à café ail en poudre(3g)
• 61 cuillère à soupe rase sel(15g)
• 70.5 cuillère à soupe poivre(3.5g)
• 81 jus de citron(30g)
• 92 cuillère à soupe concentré de tomate(30g)
• 102 cuillère à soupe yaourt grec(30g)
• 111 gousse d'ail(5g)
• 121 filet huile d'olive(10g)
• 131 citron(60g)
• 141 oignon(80g)
• 152 pique à brochette
• 161 yaourt grec(125g)
• 171 pincée sel(1g)
• 181 pincée poivre(1g)
• 190.5 cuillère à café flocon de piment(1g)
• 201 gousse d'ail(5g)
• 210.25 concombre(100g)
• 2210 tomates cerises(100g)
• 230.25 oignon rouge(20g)
• 241 pincée sel(1g)
• 251 pincée poivre(1g)
• 261 filet huile d'olive(10g)
• 274 pain pita(240g)

Instructions

1. 1Découper les blancs de poulet en fines tranches.
2. 2Dans un grand bol, mélanger le poulet avec le curcuma, le paprika, le cumin, l'ail en poudre, le sel, le poivre, le jus de citron, le concentré de tomate, le yaourt grec, la gousse d'ail écrasée et un filet d'huile d'olive.
3. 3Bien mélanger à la main et laisser mariner au frais pendant au moins 30 minutes.
4. 4Préparer la base de la broche : couper un citron et un oignon en deux. Planter un ou deux piques à brochette dans la moitié de citron, poser l'oignon dessus, puis empiler les tranches de poulet marinées sur la broche. Refermer avec l'autre moitié de citron.
5. 5Placer la broche sur une plaque de cuisson et enfourner à 220°C pendant environ 25-30 minutes.
6. 6Pendant la cuisson, préparer la salade marocaine : couper le concombre en petits dés, les tomates cerises en deux et l'oignon rouge finement. Mélanger le tout avec une pincée de sel, de poivre et un filet d'huile d'olive.
7. 7Préparer la sauce blanche : mélanger le yaourt grec avec une gousse d'ail écrasée, une pincée de sel, de poivre et les flocons de piment.
8. 8Sortir la broche du four, trancher le poulet finement.
9. 9Garnir les pains pita avec le poulet, la salade marocaine et la sauce blanche.
10. 10Servir immédiatement.