Morbiflette jurassienne

Ingredients

• 11 kg pommes de terre à chair ferme(1000g)
• 21 saucisse de Morteau
• 32 oignons
• 42 gousse ail(6g)
• 520 cl vin jaune ou vin blanc(200g)
• 6400 g vieux Morbier(400g)
• 72 cuillères à soupe crème fraîche(40g)
• 80 poivre

Instructions

1. 1Couper les pommes de terre en morceaux et faire revenir les cubes de saucisse de Morteau dans une poêle.
2. 2Ajouter les oignons émincés et poursuivre la cuisson quelques minutes.
3. 3Ajouter l’ail haché et déglacer avec le vin (jaune ou blanc).
4. 4Ajouter les pommes de terre et laisser cuire à couvert 20 à 25 minutes jusqu’à tendreté et légère coloration.
5. 5Ajouter des tours de moulin à poivre et la crème fraîche, ou cancoillotte pour alléger.
6. 6Ajouter des cubes de Morbier dans les pommes de terre, puis disposer dans un plat allant au four avec un peu de vin jaune et des tranches épaisses de Morbier.
7. 7Griller rapidement jusqu’à gratin et servir avec une salade verte.