Bol de pommes de terre façon cheesesteak

Ingredients

• 1680 g pommes de terre Yukon Gold(680g)
• 2680 g steak de bœuf (fines tranches, type faux-filet)(680g)
• 31 poivron rouge(150g)
• 41 poivron vert(150g)
• 51 oignon blanc(120g)
• 63 cuillère à soupe huile d'olive extra vierge(40g)
• 72 cuillère à café sel(12g)
• 81 cuillère à café poivre(2g)
• 92 cuillère à café poudre d'ail(6g)
• 101 cuillère à café poudre d'oignon(3g)
• 111 cuillère à café paprika fumé(2g)
• 121 cuillère à soupe ail émincé(10g)
• 131 cuillère à café sauce Worcestershire(5g)
• 14100 g cheddar blanc râpé allégé(100g)
• 152 cuillère à soupe persil frais (garniture)(6g)
• 1680 ml crème aigre allégée ou yaourt grec(80g)
• 171.5 cuillère à soupe sauce piquante au choix(22g)
• 181 cuillère à soupe miel(21g)
• 190.25 cuillère à café petite pincée de sel(1.5g)
• 200.25 cuillère à café petite pincée de poivre(0.5g)
• 210.25 cuillère à café petite pincée de poudre d'ail(0.75g)
• 220.25 cuillère à café petite pincée de paprika fumé(0.5g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 220°C.
2. 2Laver et sécher les pommes de terre, puis les couper en petits cubes.
3. 3Mettre les pommes de terre dans un grand bol, ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à café de sel, 0.5 cuillère à café de poivre, 1 cuillère à café de poudre d'ail, 1 cuillère à café de poudre d'oignon et 1 cuillère à café de paprika fumé. Mélanger pour bien enrober.
4. 4Étaler les pommes de terre sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfourner pour 30-35 minutes en remuant à mi-cuisson.
5. 5Pendant ce temps, couper les poivrons et l'oignon en dés.
6. 6Dans une grande poêle, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajouter les poivrons et l'oignon, assaisonner avec 0.5 cuillère à café de sel, 0.25 cuillère à café de poivre et 0.5 cuillère à café de poudre d'ail. Faire sauter 8-10 minutes jusqu'à tendreté. Réserver.
7. 7Émincer finement le steak.
8. 8Dans la même poêle, ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et augmenter à feu vif. Ajouter le steak, assaisonner avec 0.5 cuillère à café de sel, 0.25 cuillère à café de poivre et 0.5 cuillère à café de poudre d'ail. Faire revenir 4-5 minutes.
9. 9Ajouter l'ail émincé, la sauce Worcestershire, les poivrons et l'oignon. Mélanger et cuire encore 3-4 minutes.
10. 10Préparer la sauce en mélangeant la crème aigre ou le yaourt grec, la sauce piquante, le miel, une petite pincée de sel, poivre, poudre d'ail et paprika fumé.
11. 11Sortir les pommes de terre du four et laisser refroidir quelques minutes.
12. 12Assembler les bols : disposer les pommes de terre, ajouter le mélange steak-légumes, parsemer de cheddar râpé, napper de sauce et garnir de persil.
13. 13Déguster chaud.