Karottenkuchen

Ingredients

• 1400 g Karotten(400g)
• 24 Eier(200g)
• 3125 ml Pflanzenöl(115g)
• 4200 g Zucker(200g)
• 51 Prise Salz(1g)
• 6200 g Mehl(200g)
• 7200 g gemahlene Mandeln(200g)
• 80.5 Teelöffel Backpulver(2g)
• 90.5 Teelöffel Zimt(1g)
• 108 Marzipanmöhren(40g)
• 112 Esslöffel Puderzucker(16g)

Instructions

1. 1Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backform mit Backpapier auslegen. Karotten schälen und fein reiben.
2. 2Eier trennen. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Eigelb mit Zucker schaumig rühren, dann das Öl unterrühren.
3. 3Mehl, gemahlene Mandeln, Backpulver und Zimt unter die Eigelbmasse rühren. Eischnee vorsichtig unterheben. Geriebene Karotten unter den Teig mischen.
4. 4Teig in die Form geben und 35–40 Minuten backen. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
5. 5Mit Marzipanmöhren und Puderzucker dekorieren.