Pommes de terre farcies protéinées

Ingredients

• 1600 g pommes de terre(600g)
• 2200 g steak haché 5 %(200g)
• 31 oignon rouge(100g)
• 4150 g champignons de Paris(150g)
• 5150 g crème fraîche allégée(150g)
• 650 g mozzarella râpée(50g)
• 71 cuillère à café huile d’olive(5g)
• 81 pincée sel(1g)
• 91 pincée poivre(1g)
• 100.5 cuillère à café paprika fumé(1g)

Instructions

1. 1Préchauffe le four à 200°C.
2. 2Pique les pommes de terre avec une fourchette puis enfourne-les pendant 40 minutes.
3. 3Pendant ce temps, cisèle l’oignon rouge et émince les champignons de Paris.
4. 4Dans une poêle avec 1 cuillère à café d’huile d’olive, fais revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
5. 5Ajoute les champignons émincés, puis quelques minutes plus tard le steak haché 5 %. Fais cuire en émiettant la viande.
6. 6Assaisonne avec le sel, le poivre et le paprika fumé. Laisse cuire jusqu’à ce que la viande soit bien cuite.
7. 7Baisse le feu et ajoute la crème fraîche allégée. Mélange bien.
8. 8Lorsque les pommes de terre sont cuites, coupe-les au premier tiers et récupère la pulpe avec une cuillère.
9. 9Ajoute la pulpe de pommes de terre dans la poêle avec la préparation de viande et un peu de mozzarella râpée. Mélange bien.
10. 10Garnis les pommes de terre évidées avec ce mélange, puis ajoute le reste de mozzarella râpée par-dessus.
11. 11Remets les pommes de terre garnies au four en mode grill à 220°C pendant 5 minutes pour gratiner.
12. 12Sers chaud, éventuellement accompagné d’une salade verte.