Blueberry Cheesecake Crumb Bars

Ingredients

• 1200 g Butterkeks-Boden (Shortbread-Krümel)(200g)
• 260 g Zucker(60g)
• 3240 g Mehl(240g)
• 41 TL Salz(5g)
• 5600 g Frischkäse(600g)
• 6120 g Puderzucker(120g)
• 71 Zitronenschale Zitronenschale(5g)
• 8120 ml Vollmilch(120g)
• 92 Eier(100g)
• 10300 g Blaubeeren(300g)
• 111 EL Puddingpulver (optional für Füllung)(10g)

Instructions

1. 1Für den Boden Butterkeks-Krümel mit Zucker, Mehl und Salz vermengen und zu einem Teig verkneten.
2. 2Teig in eine Form drücken und kühl stellen.
3. 3Frischkäse mit Puderzucker, Zitronenschale, Milch und Eiern glatt rühren.
4. 4Blaubeeren vorsichtig unter die Käsemasse heben. Optional Puddingpulver hinzufügen.
5. 5Portionen der Käsemasse auf dem Boden verteilen, darauf Blaubeeren verteilen.
6. 6Krustenbelag (Krümel) darauf verteilen und im Ofen backen, bis die Füllung fest ist und der Krümel goldbraun wird.
7. 7Auskühlen lassen und in Stücke schneiden.