Salmón en salsa de maple y naranja

Ingredients

• 10.5 taza miel de maple(160g)
• 23 cucharada mostaza antigua(45g)
• 30.33 taza jugo de naranja(80g)
• 41 ralladura de naranja(2g)
• 53 cucharada salsa de soya(45g)
• 61 cucharada sriracha o pepperoncini(15g)
• 74 diente ajo(12g)
• 81 jugo de limón(30g)
• 92 cucharadita fécula de maíz o harina de tapioca(6g)
• 104 filete salmón(600g)
• 111 cucharadita paprika(2g)
• 121 cucharadita sal(6g)
• 130.5 cucharadita pimienta(1g)
• 143 cucharada aceite de oliva(40g)
• 151 cucharadita mantequilla(5g)
• 164 rodaja rodajas de naranja(40g)
• 171 tallo de cebolla cambray picado(15g)
• 181 cucharadita ajonjolí(3g)

Instructions

1. 1Sacar los filetes de salmón 20 minutos antes de cocinar. Secar el exceso de agua. Justo antes de cocinarlos, sazonar con paprika, sal y pimienta. Barnizar con aceite de oliva.
2. 2En un sartén caliente, agregar aceite de oliva. Cuando empiece a humear, agregar los filetes de salmón con la piel hacia abajo. Dejar dorar durante 3 minutos. Voltear y dorar por 2 minutos más.
3. 3Retirar los filetes del sartén, quitar el exceso de grasa y reservar.
4. 4Mientras se cocina el salmón, preparar la salsa mezclando la miel de maple, mostaza antigua, jugo y ralladura de naranja, salsa de soya, sriracha o pepperoncini, ajo prensado, jugo de limón y fécula de maíz (disuelta en un poco de la salsa).
5. 5En el mismo sartén caliente, agregar la salsa y mezclar hasta que espese.
6. 6Regresar los filetes de salmón al sartén y cocinar un par de minutos más, bañando constantemente con la salsa.
7. 7Agregar las rodajas de naranja, espolvorear ajonjolí y decorar con el tallo de cebolla cambray picado.
8. 8Servir caliente.