Sablés ultra fondants au caramel

Ingredients

• 1150 g beurre(150g)
• 280 g sucre glace(80g)
• 32 cuillère à soupe caramel au beurre salé(40g)
• 41 jaune d'œuf(18g)
• 5220 g farine(220g)
• 61 cuillère à café levure chimique(5g)
• 72 cuillère à soupe caramel au beurre salé (pour la décoration)(40g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180°C.
2. 2Dans un bol, mélanger le beurre mou et le sucre glace jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
3. 3Ajouter le caramel au beurre salé et le jaune d'œuf, bien mélanger.
4. 4Incorporer la farine et la levure chimique, mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
5. 5Former des petites boules de pâte et les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
6. 6Aplatir légèrement chaque boule et faire un petit creux au centre.
7. 7Enfourner pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce que les sablés soient légèrement dorés.
8. 8Laisser refroidir puis garnir le centre de chaque sablé avec un peu de caramel au beurre salé.