Thai-Curry mit Erdnuss-Kokossoße

Name: Thai-Curry mit Erdnuss-Kokossoße
Yield: 3
Ingredients: 1 Stück (klein) Blumenkohl; 1 Dose Kichererbsen (Dose); 1 Stück Zwiebel (groß); 1 Stück Knoblauchzehe; 1 Teelöffel frischer Ingwer; 3 Esslöffel Sonnenblumenöl; 1 Esslöffel rote Currypaste; 1 Esslöffel Erdnussbutter; 400 Milliliter Kokosmilch; 150 Milliliter Gemüsebrühe; 1 Esslöffel Sojasoße; 1 Stück Lauchzwiebel; 2 Esslöffel frischer Koriander; 1 Esslöffel Limettensaft; 150 Gramm Reis (zum Servieren); 2 Esslöffel geröstete Erdnüsse (optional)

3 servings

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650

Calories

19g

Protein

80g

Carbs

28g

Fat

Ingredients

11 Stück (klein) Blumenkohl(400g)
21 Dose Kichererbsen (Dose)(240g)
31 Stück Zwiebel (groß)(120g)
41 Stück Knoblauchzehe(5g)
51 Teelöffel frischer Ingwer(5g)
63 Esslöffel Sonnenblumenöl(30g)
71 Esslöffel rote Currypaste(20g)
81 Esslöffel Erdnussbutter(20g)
9400 Milliliter Kokosmilch(400g)
10150 Milliliter Gemüsebrühe(150g)
111 Esslöffel Sojasoße(15g)
121 Stück Lauchzwiebel(20g)
132 Esslöffel frischer Koriander(4g)
141 Esslöffel Limettensaft(15g)
15150 Gramm Reis (zum Servieren)(150g)
162 Esslöffel geröstete Erdnüsse (optional)(16g)

Instructions

1Blumenkohl in kleine Röschen schneiden. Zwiebel in Streifen schneiden. Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen.
2Sonnenblumenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Knoblauch und Ingwer darin kurz anbraten, bis es duftet.
3Rote Currypaste und Erdnussbutter einrühren und kurz mit anschwitzen.
4Mit Kokosmilch ablöschen. Gemüsebrühe und Sojasoße dazugeben und alles gut verrühren.
5Die Soße 5 Minuten sanft köcheln lassen.
6Blumenkohl, Kichererbsen und Zwiebel zugeben und ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
7Mit Limettensaft abschmecken.
8Mit Lauchzwiebeln, frischem Koriander und optional gerösteten Erdnüssen garnieren.
9Mit Reis servieren.