Grissini Croccanti di Lenticchie Rosse senza Glutine

Ingredients

• 1200 g lenticchie rosse decorticate(200g)
• 2100 g acqua(100g)
• 330 g olio d’oliva(30g)
• 41 cucchiaino sale(5g)
• 50.5 cucchiaino pepe(1g)
• 60.5 cucchiaino aglio in polvere(1g)
• 70.5 cucchiaino paprika affumicata(1g)
• 81 cucchiaino erba cipollina(2g)
• 92 cucchiaio farina di riso(20g)
• 102 cucchiaio semi di sesamo(16g)

Instructions

1. 1Versa le lenticchie rosse decorticate a secco in un macina caffè o mixer potente e frullale fino a ottenere una farina fine. Trasferiscila in una ciotola.
2. 2Aggiungi l’acqua, l’olio d’oliva, sale, pepe, aglio in polvere, paprika affumicata ed erba cipollina. Mescola bene con un cucchiaio finché ottieni un impasto compatto e leggermente appiccicoso.
3. 3Trasferisci l’impasto sul piano di lavoro e aggiungi un po’ di farina di riso, solo quanto basta per renderlo lavorabile senza seccarlo. Impasta brevemente con le mani.
4. 4Preleva delle porzioni di impasto, grandi poco più di una noce, forma delle palline e poi modellale delicatamente con le mani fino a ottenere dei grissini della lunghezza desiderata.
5. 5Sistema i grissini su una teglia rivestita di carta forno, spennellali leggermente con olio e completa con semi di sesamo.
6. 6Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per 20–25 minuti, girandoli se necessario negli ultimi minuti, finché risultano ben dorati e croccanti.