Véritable Sauce Verte

Ingredients

• 1200 g mayonnaise maison (sans œufs)(200g)
• 21 botte persil frisé (avec queues)(60g)
• 33 gousse d’ail(9g)
• 41.5 échalote(45g)
• 515 cl huile neutre(135g)
• 61 cuillère à soupe sauce Maggi maison (ou Maggi classique)(15g)
• 71 cuillère à soupe sucre brun(12g)
• 81 cuillère à café moutarde de Dijon(5g)
• 91 pincée sel(1g)
• 101 pincée poivre(1g)

Instructions

1. 1Laver soigneusement le persil frisé et éplucher les gousses d’ail et les échalotes.
2. 2Dans un mixeur, ajouter le persil frisé (avec les queues), l’ail, les échalotes, la moutarde de Dijon, le sucre brun, la sauce Maggi, le sel et le poivre.
3. 3Mixer une première fois jusqu’à obtenir une pâte homogène.
4. 4Ajouter l’huile neutre et la mayonnaise maison.
5. 5Mixer à nouveau jusqu’à obtenir une sauce lisse et onctueuse.
6. 6Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
7. 7Verser la sauce dans un bocal en verre.
8. 8Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.