Pain libanais (galettes à shawarma)

Ingredients

• 1300 g farine(300g)
• 28 g levure sèche de boulanger(8g)
• 3185 g eau tiède(185g)
• 40.5 cuillère à café sel(2.5g)
• 51 cuillère à café sucre(4g)

Instructions

1. 1Délayer la levure sèche de boulanger dans l’eau tiède avec le sucre.
2. 2Ajouter la farine et le sel, puis pétrir jusqu’à obtenir une boule de pâte lisse.
3. 3Laisser pousser la pâte pendant 1 heure.
4. 4Dégazer la pâte, puis la diviser en petites boules.
5. 5Étaler chaque boule très finement au rouleau à pâtisserie.
6. 6Préchauffer une poêle à feu vif.
7. 7Faire cuire chaque galette sur la poêle chaude, en la retournant toutes les 3 à 5 secondes sans la percer, jusqu’à ce qu’elle soit bien gonflée et cuite.
8. 8Retirer du feu et laisser refroidir légèrement avant de garnir ou de servir.