Fischfilet Bordelaise

Ingredients

• 1200 g Weißfisch (Zander, Kabeljau, Seelachs, etc.)(200g)
• 2100 g Butter(100g)
• 31 Handvoll Pankopaniermehl(30g)
• 41 Teelöffel grober Dijonsenf(5g)
• 50.25 Stück Ei(13g)
• 60.25 Teelöffel Pfeffer(1g)
• 70.25 Teelöffel Salz(1.5g)

Instructions

1. 1Backofen auf Oberhitze mit maximaler Leistung vorheizen.
2. 2Fisch langsam auftauen lassen, falls tiefgekühlt, und abtropfen lassen.
3. 3Fischfilet in mundgerechte Stücke schneiden oder im Ganzen lassen und auf ein Backblech legen.
4. 4Pankopaniermehl, Butter, groben Dijonsenf, Ei, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen und gut durchkneten.
5. 5Die Paniermischung gleichmäßig auf dem Fisch verteilen, sodass der Fisch komplett bedeckt ist.
6. 6Das Backblech möglichst weit oben in den Ofen schieben.
7. 7Fischfilet Bordelaise 2-3 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun und knusprig ist.
8. 8Aus dem Ofen nehmen und servieren.