Carciofi alla Romana

Ingredients

• 18 carciofi romaneschi(800g)
• 22 limone(200g)
• 32 spicchio aglio(10g)
• 41 mazzetto prezzemolo(30g)
• 56 cucchiaio olio extravergine di oliva(80g)
• 61 cucchiaino sale(5g)
• 7250 ml acqua(250g)
• 80.5 mazzetto mentuccia(10g)

Instructions

1. 1Pulire accuratamente i carciofi romaneschi eliminando le foglie esterne più dure, la parte superiore e la parte esterna del gambo.
2. 2Tagliare a metà i limoni e spremere il succo in una ciotola con acqua. Immergere i carciofi puliti nell'acqua e limone per evitare che anneriscano.
3. 3Se necessario, rimuovere il pelo interno dei carciofi con un cucchiaino.
4. 4Preparare un battuto di aglio, prezzemolo e, se gradita, mentuccia.
5. 5In una padella larga, scaldare l'olio extravergine di oliva a fuoco basso e soffriggere il battuto di aglio.
6. 6Aggiungere i carciofi e i gambi, salare ogni carciofo e gambo.
7. 7Soffriggere i carciofi per qualche minuto.
8. 8Aggiungere l'acqua e coprire con carta da forno.
9. 9Cuocere a fuoco molto basso fino a quando i carciofi diventano tenerissimi, quasi come burro (circa 30-40 minuti).
10. 10Servire caldi.