Pizza in teglia

Ingredients

• 1350 g farina 00(350g)
• 2100 g farina di semola(100g)
• 35 g lievito fresco sbriciolato(5g)
• 4270 ml acqua(270g)
• 525 ml olio extravergine di oliva(23g)
• 612 g sale(12g)
• 7150 g salsa di pomodoro(150g)
• 81 cucchiaino origano(2g)
• 9200 g mozzarella(200g)

Instructions

1. 1In una ciotola, unisci la farina 00, la farina di semola e il lievito fresco sbriciolato.
2. 2Aggiungi l'acqua poco alla volta, impastando continuamente.
3. 3Unisci l'olio extravergine di oliva e il sale, continua a impastare fino a ottenere un impasto liscio.
4. 4Trasferisci l'impasto su un piano e lavoralo per 4-5 minuti.
5. 5Ungi un contenitore con un po' d'olio, metti l'impasto dentro e copri. Lascia lievitare a temperatura ambiente per 4 ore.
6. 6Ungi una teglia con olio, stendi l'impasto con le mani su tutta la superficie.
7. 7Lascia riposare l'impasto steso nella teglia, coperto, in forno spento per 1 ora.
8. 8Condisci la salsa di pomodoro con olio, sale e origano. Distribuiscila sull'impasto.
9. 9Cuoci nella parte bassa del forno preriscaldato a 250°C per 10 minuti.
10. 10Togli la pizza dal forno, aggiungi la mozzarella e un filo d'olio.
11. 11Rimetti la pizza nella parte centrale del forno per altri 5 minuti a 250°C.
12. 12Sforna, taglia e servi la pizza in teglia.