Karotten-Knopf-Nudeln

Ingredients

• 1400 g Karotten(400g)
• 2225 g Klebreismehl(225g)

Instructions

1. 1Karotten schälen, in Scheiben schneiden und in einen Topf geben. Mit gerade genug gesalzenem Wasser bedecken und kochen, bis sie weich sind.
2. 2Karotten abgießen und sofort pürieren oder stampfen, solange sie noch heiß sind.
3. 3Das Klebreismehl nach und nach unter das warme Karottenpüree mischen, bis ein glatter, nicht klebriger Teig entsteht. Bei Bedarf etwas heißes Wasser hinzufügen.
4. 4Kleine Stücke vom Teig abnehmen, zu Kugeln rollen und mit dem Finger in der Mitte eindrücken, um eine Knopfform zu erhalten.
5. 5Die Knopf-Nudeln in kochendem Wasser etwa 3 Minuten garen (oder 30 Sekunden, nachdem sie an die Oberfläche steigen).
6. 6Die Nudeln auf zwei Schüsseln verteilen und mit Knoblauch, Frühlingszwiebeln und Chiliflocken toppen. Das heiße Öl darüber gießen, dann Sojasauce und Essig einrühren. Alles gut vermengen und sofort servieren.