Witte asperges met romige krieltjes-zalmsalade

Name: Witte asperges met romige krieltjes-zalmsalade
Yield: 4
Ingredients: 1000 g krieltjes met schil; 1400 g asperges (geschild); 2 eetlepel mayonaise; 2 eetlepel Griekse yoghurt (10%); 1 theelepel mosterd; 1 theelepel lichte miso; 0.5 theelepel honing; 2 eieren; 15 g bieslook, fijngesneden; 15 g peterselie, fijngesneden; 3 theelepel kappertjes; 300 g zalm (zonder huid); 0.5 citroensap; 0.5 theelepel chilivlokken; 3 eetlepel olijfolie; 1 theelepel zeezout

4 servings

Open source

540

Calories

28g

Protein

54g

Carbs

22g

Fat

Ingredients

11000 g krieltjes met schil(1000g)
21400 g asperges (geschild)(1400g)
32 eetlepel mayonaise(30g)
42 eetlepel Griekse yoghurt (10%)(30g)
51 theelepel mosterd(5g)
61 theelepel lichte miso(6g)
70.5 theelepel honing(3g)
82 eieren(120g)
915 g bieslook, fijngesneden(15g)
1015 g peterselie, fijngesneden(15g)
113 theelepel kappertjes(15g)
12300 g zalm (zonder huid)(300g)
130.5 citroensap(25g)
140.5 theelepel chilivlokken(1g)
153 eetlepel olijfolie(27g)
161 theelepel zeezout(5g)

Instructions

1Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
2Leg de krieltjes op een met bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel met olijfolie en wat zeezout. Zet in de oven voor circa 30-35 minuten tot ze goudbruin en gaar zijn.
3Leg de zalm in een kleine ovenschaal. Besprenkel met olijfolie, citroensap, zeezout en chilivlokken en zet in de oven voor circa 18 minuten tot de zalm rosé gaar is. Trek de zalm uit elkaar met een vork.
4Kook de asperges gaar in ruim water. Laat uitlekken.
5Meng de mayonaise met de Griekse yoghurt, mosterd, miso en honing tot een romige saus.
6Voeg de krieltjes, pulled zalm, gecrumblede eieren, bieslook, peterselie en kappertjes toe aan de saus en meng goed tot alles bedekt is.
7Serveer de salade met de witte asperges en maak eventueel af met wat extra olijfolie, extra peterselie en zeezout.
8Serveer direct. Eet smakelijk!