Cupcakes à la vanille avec garniture et topping mascarpone

Ingredients

• 1120 g beurre mou(120g)
• 2100 g sucre en poudre(100g)
• 32 œufs(100g)
• 4140 g farine(140g)
• 52 cuillère à café levure chimique(8g)
• 650 g lait(50g)
• 740 g sucre en poudre (pour le topping)(40g)
• 8250 g mascarpone(250g)
• 9200 g crème liquide 30% MG minimum, bien froide(200g)
• 1090 g pâte à tartiner ou confiture au choix(90g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180 degrés (chaleur statique).
2. 2Battre le beurre mou avec le sucre en poudre jusqu'à obtenir un mélange crémeux.
3. 3Ajouter les œufs et bien mélanger.
4. 4Incorporer la farine et la levure chimique, puis mélanger à nouveau.
5. 5Ajouter le lait et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
6. 6Placer des caissettes en papier dans un moule à muffins et remplir chaque caissette aux deux tiers avec la pâte.
7. 7Enfourner pendant 20 à 25 minutes, puis laisser refroidir complètement.
8. 8Une fois refroidis, ouvrir le centre de chaque cupcake à l'aide d'un couteau et garnir avec la pâte à tartiner ou la confiture de votre choix.
9. 9Pour le topping, mixer le sucre en poudre pour obtenir du sucre glace.
10. 10Ajouter la mascarpone et la crème liquide bien froide, puis fouetter jusqu'à obtenir une crème ferme.
11. 11Mettre la crème dans une poche à douille munie d'une douille et décorer les cupcakes.
12. 12Conserver les cupcakes au réfrigérateur. Avant de consommer, laisser revenir à température ambiante.