Crevettes Croustillantes & Crème Avocat Citronnée

Ingredients

• 11 pâte feuilletée(250g)
• 2100 g fromage frais(100g)
• 32 cuillère à soupe graines de sésame(18g)
• 416 crevettes(240g)
• 51 œuf (jaune)(50g)
• 61 avocat(150g)
• 760 g fromage blanc(60g)
• 81 citron jaune(120g)
• 910 g coriandre(10g)
• 100.5 cuillère à café sel(3g)
• 110.25 cuillère à café poivre(1g)
• 120.25 cuillère à café piment d'Espelette(1g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180 degrés Celsius.
2. 2Décortiquer les crevettes en laissant la queue.
3. 3Découper la pâte feuilletée en bandes.
4. 4Enrouler chaque crevette avec une bande de pâte feuilletée.
5. 5Badigeonner les crevettes enroulées de jaune d'œuf.
6. 6Parsemer de graines de sésame.
7. 7Déposer les crevettes sur une plaque recouverte de papier cuisson.
8. 8Cuire au four pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
9. 9Pendant ce temps, préparer la crème d'avocat : mixer l'avocat, le fromage blanc, le jus du citron jaune, la coriandre, le sel, le poivre et le piment d'Espelette jusqu'à obtenir une crème lisse.
10. 10Servir les crevettes croustillantes avec la crème avocat citronnée en apéritif ou en entrée.