Bœuf en sauce taïwanaise

Ingredients

• 1800 g paleron de bœuf(800g)
• 22 oignon(300g)
• 32 carotte(200g)
• 43 pomme de terre(450g)
• 53 gousse ail(15g)
• 62 cuillère à soupe sauce soja sucrée(30g)
• 72 cuillère à soupe sauce soja salée(30g)
• 82 cuillère à soupe concentré de tomates(30g)
• 91 cuillère à soupe huile pimentée(10g)
• 101 cube fond de veau(10g)
• 11500 ml bouillon de poulet(500g)
• 120.5 cuillère à café poivre(1g)
• 131 cuillère à soupe farine(8g)
• 14200 g riz blanc(200g)

Instructions

1. 1Faire chauffer une grande casserole à feu vif avec un peu d'huile. Saisir le paleron de bœuf sur toutes les faces jusqu'à coloration dorée. Retirer la viande et réserver.
2. 2Dans la même casserole, ajouter les oignons émincés et faire revenir pour récupérer les sucs de cuisson.
3. 3Ajouter le concentré de tomates, l'ail haché, la sauce soja sucrée, la sauce soja salée, l'huile pimentée, le bouillon de poulet, le fond de veau et le poivre. Mélanger.
4. 4Remettre la viande dans la casserole. Ajouter de l'eau ou du bouillon pour couvrir à hauteur. Porter à ébullition puis laisser mijoter à feu moyen pendant 1h30.
5. 5Quand la viande devient fondante, ajouter les carottes coupées en rondelles et les pommes de terre en morceaux. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
6. 6Mélanger la farine avec un peu de bouillon de cuisson ou utiliser de la maïzena, puis incorporer dans la casserole pour épaissir la sauce. Laisser cuire encore 20 minutes.
7. 7Pendant ce temps, cuire le riz blanc selon les instructions du paquet.
8. 8Servir le bœuf en sauce bien chaud, accompagné de riz blanc.