Madeleines au caramel

Ingredients

• 1110 g beurre(110g)
• 290 g sucre(90g)
• 32 œuf(100g)
• 4110 g farine(110g)
• 54 g levure chimique(4g)
• 61 pincée sel(1g)
• 720 g lait(20g)
• 860 g caramel onctueux(60g)
• 960 g glaçage croquant(60g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180°C.
2. 2Faire fondre le beurre et laisser tiédir.
3. 3Dans un bol, fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
4. 4Ajouter la farine, la levure chimique et le sel, puis mélanger.
5. 5Incorporer le beurre fondu et le lait, bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
6. 6Répartir la pâte dans des moules à madeleines beurrés.
7. 7Ajouter une petite cuillère de caramel onctueux au centre de chaque madeleine.
8. 8Cuire au four pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce que les madeleines soient dorées.
9. 9Laisser refroidir, puis tremper les madeleines dans le glaçage croquant.
10. 10Laisser figer le glaçage avant de servir.