Burrito Cheese Burger

Ingredients

• 11.1 kg bœuf haché 5% m.g.(1100g)
• 22 tomate(240g)
• 32 cuillère à soupe ail en poudre(18g)
• 42 cuillère à soupe oignon en poudre(16g)
• 52 cuillère à soupe sel(36g)
• 62 cuillère à soupe poivre(12g)
• 71 cuillère à soupe romarin(2g)
• 8100 g emmental râpé(100g)
• 91 demi oignons caramélisés(40g)
• 103 tige cébette(45g)
• 1110 wrap (taille moyenne)(600g)
• 123 oignon(240g)
• 1320 g crème balsamique(20g)
• 14200 g fromage blanc 0% m.g.(200g)
• 152 cuillère à soupe ketchup(30g)
• 161 cuillère à soupe moutarde(15g)
• 171 cuillère à soupe ail en poudre (pour la sauce)(9g)
• 181 cuillère à café sel (pour la sauce)(5g)
• 191 cuillère à café poivre (pour la sauce)(2g)
• 208 cornichon(80g)
• 211 demi oignons caramélisés (pour la sauce)(40g)

Instructions

1. 1Faire dorer les oignons dans une poêle à feu moyen avec un peu d'huile pendant environ 10 minutes en remuant régulièrement.
2. 2Ajouter la crème balsamique et laisser caraméliser 3-4 minutes. Réserver. Garder la moitié pour la viande et l'autre moitié pour la sauce.
3. 3Cuire le bœuf haché avec le sel, le poivre, l'ail en poudre et l'oignon en poudre dans une poêle à feu vif pendant quelques minutes.
4. 4Ajouter les tomates en dés et le romarin, puis laisser mijoter à feu moyen pendant 5 minutes.
5. 5Ajouter la moitié des oignons caramélisés et l'emmental râpé, mélanger et laisser refroidir environ 30 minutes. Incorporer la cébette ciselée.
6. 6Préparer la sauce en mélangeant dans un bol le fromage blanc, le ketchup, la moutarde, l'ail en poudre, le sel, le poivre, les cornichons coupés en petits morceaux et l'autre moitié des oignons caramélisés.
7. 7Pour chaque wrap, déposer 1/10 de la préparation de viande et un peu de sauce, puis rouler le burrito.
8. 8Griller les burritos dans une poêle 1 à 2 minutes de chaque côté ou les congeler pour les réchauffer plus tard.