Makarouna B Salsa (Pâtes tunisiennes à la sauce épicée)

Ingredients

• 1500 g poulet(500g)
• 21 oignon(100g)
• 31 verre à thé huile de tournesol(80g)
• 44 cuillère à soupe huile d’olive(40g)
• 54 cuillère à soupe bombée tomate concentrée(80g)
• 62 cuillère à soupe harissa(30g)
• 71 cuillère à soupe tabel(8g)
• 81 cuillère à soupe curcuma(7g)
• 91 cuillère à soupe piment rouge(8g)
• 101 cuillère à café sel(5g)
• 111 cuillère à café poivre(2g)
• 1210 gousse ail(30g)
• 134 feuille de laurier(2g)
• 142 grand piment vert(60g)
• 15500 g pâtes(500g)
• 16200 ml eau(200g)
• 17600 ml eau(600g)
• 181 cuillère à soupe fond de volaille(10g)

Instructions

1. 1Faire chauffer l'huile de tournesol et l'huile d'olive dans une grande casserole.
2. 2Couper un piment vert en deux, saler, puis faire frire les deux piments (un fendu, un entier) dans l'huile pour parfumer.
3. 3Retirer les piments et ajouter l'oignon émincé (optionnel).
4. 4Ajouter la tomate concentrée et faire revenir pendant 10 minutes en remuant régulièrement.
5. 5Ajouter le poulet coupé en morceaux et les gousses d'ail écrasées, mélanger avec la tomate concentrée et laisser revenir 5 à 6 minutes.
6. 6Ajouter le tabel, le curcuma, le piment rouge, le sel et le poivre.
7. 7Verser 200 ml d'eau chaude avec le fond de volaille (optionnel), laisser mijoter 10 minutes.
8. 8Ajouter 600 ml d'eau chaude et les feuilles de laurier, couvrir et laisser mijoter entre 40 minutes et 1 heure jusqu'à ce que la viande soit bien cuite et la sauce épaissie.
9. 9Ajouter les piments verts dans la sauce et laisser mijoter encore 5 minutes.
10. 10Faire cuire les pâtes selon les instructions du paquet.
11. 11Servir les pâtes dans un plat, napper de sauce, ajouter la viande et les piments, puis mélanger pour bien répartir la sauce.