Boeuf Bourguignon sans alcool

Ingredients

• 17 gros morceaux palon de bœuf(700g)
• 22 oignon(300g)
• 32 carotte(200g)
• 41 branche céleri(80g)
• 51 verre bouillon(200g)
• 62 verre jus de raisin(400g)
• 71 cuillère à café sel(5g)
• 80.5 cuillère à café poivre(1g)
• 91 branche thym(2g)
• 102 feuille de laurier(1g)
• 112 cuillère à soupe huile(20g)
• 122 cuillère à soupe farine(16g)

Instructions

1. 1Couper les oignons, les carottes et le céleri en morceaux.
2. 2Dans un grand saladier, mélanger les morceaux de palon de bœuf, les oignons, les carottes et le céleri.
3. 3Ajouter le bouillon et le jus de raisin jusqu'à recouvrir la viande.
4. 4Assaisonner avec le sel, le poivre, le thym et les feuilles de laurier.
5. 5Laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 à 3 heures.
6. 6Égoutter la viande en réservant la marinade.
7. 7Faire chauffer l'huile dans une grande cocotte et saisir les morceaux de viande jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
8. 8Ajouter un peu de marinade pour décoller les sucs.
9. 9Incorporer la farine et bien mélanger.
10. 10Verser le reste de la marinade et porter à ébullition.
11. 11Réduire le feu et laisser mijoter à feu moyen doux pendant 2 heures.
12. 12Rectifier l'assaisonnement si nécessaire et servir chaud.