Apfel-Zimt-Schoko-Minimuffins

Ingredients

• 1100 g weiche Butter(100g)
• 22 Ei(110g)
• 3150 g Apfel(150g)
• 450 g Karotte(50g)
• 575 g Dattelsüße(75g)
• 6120 g Mehl(120g)
• 70.5 Päckchen Backpulver(8g)
• 81.5 Teelöffel Zimt(4g)
• 95 g Backkakao(5g)
• 1020 g Schokodrops(20g)

Instructions

1. 1Eigelb mit Butter und Dattelsüße in einer Schüssel verrühren.
2. 2Mehl, Backpulver, Zimt und Backkakao hinzufügen und gut vermengen.
3. 3Apfel und Karotte fein zerkleinern und unter den Teig heben.
4. 4Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter den Teig ziehen.
5. 5Den Teig in Minimuffin-Förmchen füllen.
6. 6Mit Schokodrops bestreuen.
7. 7Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius etwa 15–18 Minuten backen.
8. 8Muffins abkühlen lassen und servieren.