Flan renversé au caramel coulant saveur coco

Ingredients

• 1150 g sucre(150g)
• 22 cuillère à soupe eau(30g)
• 3400 ml lait de coco(400g)
• 4400 g lait concentré sucré(400g)
• 54 œuf(200g)
• 6125 g poudre de noix de coco(125g)
• 71 zeste de citron(5g)

Instructions

1. 1Préchauffe le four à 170°C.
2. 2Dans une casserole, verse le sucre et l'eau. Fais chauffer à feu moyen jusqu'à obtenir un caramel liquide.
3. 3Verse le caramel dans le fond d'un moule à cake de 25 cm et répartis-le bien. Laisse figer.
4. 4Dans un bol, mélange le lait de coco et le lait concentré sucré.
5. 5Ajoute les œufs un à un en mélangeant bien.
6. 6Incorpore la poudre de noix de coco et le zeste de citron. Mélange jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
7. 7Verse la préparation dans le moule caramélisé.
8. 8Place le moule dans un grand plat et remplis d'eau chaude autour pour une cuisson au bain-marie.
9. 9Couvre le moule de papier aluminium et enfourne pour 1 heure.
10. 10Retire le papier aluminium 10 minutes avant la fin pour faire caraméliser le dessus.
11. 11Laisse refroidir complètement puis place au réfrigérateur pendant environ 4 heures.
12. 12Démoule délicatement et sers frais.