Bombas salées farcies (Bomba salée brésilienne)

Ingredients

• 12 œuf(100g)
• 20.5 tasse huile végétale(120g)
• 31 tasse lait tiède(240g)
• 41 cuillère à soupe sucre(12g)
• 51 sachet levure boulangère sèche(10g)
• 64 tasse farine de blé(480g)
• 71 pincée sel(2g)
• 8100 g fromage mozzarella(100g)
• 9100 g jambon(100g)
• 102 cuillère à soupe fromage à tartiner (type requeijão)(40g)
• 110.5 tasse lait(120g)
• 121 tasse chapelure(60g)
• 13500 ml huile pour friture(460g)

Instructions

1. 1Dans un grand récipient, mélanger les œufs, l'huile végétale, le lait tiède, le sucre et la levure boulangère sèche.
2. 2Ajouter progressivement la farine de blé (4 tasses au total) et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
3. 3Transférer la pâte sur un plan de travail fariné, ajouter une pincée de sel et pétrir jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
4. 4Laisser reposer la pâte jusqu'à ce qu'elle double de volume.
5. 5Pendant ce temps, préparer la garniture : couper la mozzarella et le jambon en petits dés, mélanger avec le fromage à tartiner.
6. 6Une fois la pâte levée, la diviser en 8 portions égales.
7. 7Aplatir chaque portion, déposer une cuillère de garniture au centre et former une boule.
8. 8Tremper chaque boule dans le lait puis dans la chapelure pour les paner.
9. 9Faire chauffer l'huile pour friture à température moyenne.
10. 10Faire frire les bombes par petites quantités jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
11. 11Égoutter sur du papier absorbant et servir chaud.