Polpette al Limone

Ingredients

• 1400 g macinato di vitello(400g)
• 22 patate lesse(300g)
• 31 cucchiaino sale(5g)
• 40.5 cucchiaino pepe(1g)
• 51 uovo(50g)
• 61 scorza di limone(5g)
• 72 cucchiaio prezzemolo tritato(8g)
• 84 cucchiaio farina(40g)
• 93 cucchiaio olio extravergine di oliva(27g)
• 102 rametto rosmarino(4g)
• 111 succo di limone(30g)

Instructions

1. 1In una ciotola, unisci il macinato di vitello e le patate lesse schiacciate.
2. 2Aggiungi sale, pepe, un uovo, scorza di limone grattugiata e prezzemolo tritato.
3. 3Amalgama bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo.
4. 4Lascia riposare il composto per circa 20 minuti.
5. 5Forma delle polpette e appiattiscile leggermente tra le mani.
6. 6Passa le polpette nella farina, eliminando l'eccesso.
7. 7Scalda una padella con olio extravergine di oliva e qualche rametto di rosmarino.
8. 8Cuoci le polpette per circa 3-4 minuti per lato, fino a doratura.
9. 9Sfumale con il succo di limone, alza la fiamma e lascia evaporare.
10. 10Servi le polpette guarnite con scorza di limone e prezzemolo.