Œufs cocottes au curry

Ingredients

• 16 œuf entier(330g)
• 2100 ml crème fraîche entière(100g)
• 31 cuillère à soupe curry en poudre(7g)
• 4100 g parmesan râpé(100g)
• 52 oignon(160g)
• 60.5 cuillère à café sel(3g)
• 70.25 cuillère à café poivre(1g)
• 8120 g pain de la veille(120g)
• 950 g beurre demi-sel(50g)
• 101 cuillère à soupe huile d’olive(9g)

Instructions

1. 1Préchauffe le four à 180 degrés Celsius.
2. 2Mélange la crème fraîche entière avec le curry en poudre et réserve.
3. 3Hache finement les oignons.
4. 4Fais dorer les oignons dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, puis réserve.
5. 5Beurre légèrement les ramequins.
6. 6Casse 2 œufs dans chaque ramequin (pour 2 personnes, utiliser 3 ramequins).
7. 7Ajoute la crème au curry, les oignons dorés, puis répartis le parmesan râpé. Casse un œuf supplémentaire par ramequin et ajoute un peu de parmesan râpé sur le dessus.
8. 8Assaisonne de sel et de poivre.
9. 9Place les ramequins dans un plat allant au four et verse de l’eau bouillante jusqu’à mi-hauteur pour une cuisson au bain-marie.
10. 10Enfourne pendant 20 minutes à 180 degrés Celsius.
11. 11Pendant ce temps, coupe le pain de la veille en morceaux.
12. 12Fais dorer les morceaux de pain dans une poêle avec le beurre demi-sel et un peu d’huile d’olive. Égoutte sur du papier absorbant pour retirer l’excès de matière grasse.
13. 13Sors les ramequins du four et du bain-marie.
14. 14Sers les œufs cocottes bien chauds, accompagne-les des mouillettes de pain doré. Déguste avec une salade verte si désiré.