Bouillon vivant fermenté aux légumes

Ingredients

• 1500 g légumes variés (carottes, céleri, oignon, poireau, etc.)(500g)
• 212.5 g sel de mer brut non raffiné(12.5g)

Instructions

1. 1Laver et couper les légumes en petits morceaux.
2. 2Peser les légumes et calculer 2,5% de leur poids en sel de mer brut non raffiné.
3. 3Mélanger les légumes et le sel dans un grand saladier.
4. 4Mixer quelques secondes pour bien répartir le sel.
5. 5Transférer le mélange dans un bocal hermétique propre.
6. 6Tasser pour éliminer les bulles d'air et fermer le bocal.
7. 7Laisser fermenter à température ambiante pendant 5 à 7 jours.
8. 8Conserver au réfrigérateur. Utiliser dans les sauces, vinaigrettes, soupes ou plats mijotés.