Hachis Parmentier revisité aux pommes de terre et chou-fleur

Ingredients

• 1500 g pommes de terre(500g)
• 2250 g chou-fleur(250g)
• 3500 g viande hachée 5 %(500g)
• 41 oignon(80g)
• 51.5 carotte(90g)
• 61 cuillère à café huile d’olive(5g)
• 72 cuillère à soupe concentré de tomates(30g)
• 81 cube de bouillon (bœuf ou légumes)(10g)
• 9225 ml eau(225g)
• 101 pincée sel(2g)
• 111 pincée poivre(2g)
• 1230 g emmental râpé (optionnel)(30g)

Instructions

1. 1Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et faites-les cuire dans de l'eau froide.
2. 2Lorsque l'eau bout, ajoutez le chou-fleur et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
3. 3Ciselez l'oignon. Épluchez la carotte et coupez-la en petits cubes.
4. 4Dans une poêle, faites revenir l'oignon et la carotte avec l'huile d'olive.
5. 5Ajoutez le cube de bouillon et l'eau, laissez réduire.
6. 6Incorporez la viande hachée, mélangez bien, puis ajoutez le concentré de tomates. Salez et poivrez.
7. 7Égouttez les pommes de terre et le chou-fleur, assaisonnez puis écrasez grossièrement.
8. 8Déposez la préparation à la viande au fond d'un plat, tassez bien, puis recouvrez avec l'écrasé de pommes de terre et chou-fleur.
9. 9Ajoutez un peu d'emmental râpé sur le dessus (optionnel) et enfournez 10 minutes à 180°C.
10. 10Servez chaud.