Involtini di Cavolo Napa alla Cinese con Salsa Umami all'Aglio

Ingredients

• 18 foglie di cavolo napa(320g)
• 2397 g tofu extra duro(397g)
• 31 carota(60g)
• 485 g funghi shiitake(85g)
• 52 cipollotto(30g)
• 64 spicchio d'aglio(16g)
• 71.5 cucchiaio salsa di soia chiara(23g)
• 82 cucchiaio aminoacidi di cocco(30g)
• 91 cucchiaio polvere di arrowroot(8g)

Instructions

1. 1Porta a ebollizione una pentola d'acqua e sbollenta le foglie di cavolo napa per 1-2 minuti finché sono morbide. Scolale e mettile da parte.
2. 2Sbriciola il tofu extra duro e trita finemente la carota, i funghi shiitake, i cipollotti e l'aglio.
3. 3In una padella antiaderente, salta l'aglio con un po' d'acqua o olio, poi aggiungi carota, funghi e cipollotto. Cuoci per 3-4 minuti.
4. 4Aggiungi il tofu sbriciolato, la salsa di soia chiara e gli aminoacidi di cocco. Mescola bene e cuoci per altri 3-4 minuti finché il composto è asciutto.
5. 5Aggiungi la polvere di arrowroot sciolta in poca acqua per addensare il ripieno. Mescola bene e lascia raffreddare leggermente.
6. 6Metti una porzione di ripieno su ogni foglia di cavolo napa e arrotola per formare degli involtini.
7. 7Scalda una padella antiaderente e rosola gli involtini su tutti i lati finché sono dorati.
8. 8Servi caldo con salsa a piacere.