Riz crémeux aux brocolis rôtis et parmesan

Ingredients

• 1600 g brocoli bio surgelé(600g)
• 22 oignon rouge(150g)
• 3250 g riz de Camargue semi-complet(250g)
• 4800 ml bouillon(800g)
• 51 cuillère à soupe crème épaisse entière(20g)
• 630 g parmesan(30g)
• 72 cuillère à soupe huile d'olive(30g)
• 81 pincée sel(2g)

Instructions

1. 1Mélange les brocolis surgelés avec l'huile d'olive et le sel, puis enfourne pendant 30 minutes à 180°C.
2. 2Dilue un cube de bouillon bio dans 800 ml d'eau chaude.
3. 3Fais revenir les oignons rouges dans une poêle avec de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
4. 4Ajoute le riz, fais revenir 1 à 2 minutes, puis verse 700 ml de bouillon et laisse cuire 15 à 20 minutes à couvert.
5. 5Mixez les brocolis rôtis avec les 100 ml de bouillon restant et une cuillère à soupe de crème épaisse pour obtenir une crème lisse. Garde quelques fleurettes pour le topping.
6. 6Mélange la crème de brocoli au riz cuit, ajoute le parmesan, les fleurettes et sers chaud.