Trofie all’ortolana con curcuma

Name: Trofie all’ortolana con curcuma
Yield: 2
Ingredients: 100 g zucchine; 100 g carote; 100 g peperoni; 80 g cipolla; 1 cucchiaio grande sedano tritato; 150 g trofie; 1 mazzetto prezzemolo; 50 g parmigiano grattugiato; 1 sale; 1 pepe; 1 cucchiaino curcuma; 2 cucchiai olio extravergine di oliva

2 servings

Open source

700

Calories

27g

Protein

95g

Carbs

24g

Fat

Ingredients

1100 g zucchine(100g)
2100 g carote(100g)
3100 g peperoni(100g)
480 g cipolla(80g)
51 cucchiaio grande sedano tritato(15g)
6150 g trofie(150g)
71 mazzetto prezzemolo(15g)
850 g parmigiano grattugiato(50g)
91 sale(5g)
101 pepe(1g)
111 cucchiaino curcuma(3g)
122 cucchiai olio extravergine di oliva(18g)

Instructions

1In una pentola riscalda l'olio extravergine di oliva.
2Aggiungi la cipolla tritata e il sedano tritato e fai soffriggere per qualche minuto.
3Taglia le zucchine, le carote e i peperoni a piccoli pezzi (brunoise) e aggiungili in pentola.
4Aggiungi sale, pepe e curcuma. Fai rosolare bene per 5 minuti.
5Copri le verdure con acqua calda e cuoci finché saranno morbide.
6Aggiungi le trofie direttamente in pentola e copri nuovamente con acqua calda.
7Cuoci per 10-13 minuti, mescolando di tanto in tanto.
8A fiamma spenta aggiungi il parmigiano grattugiato e il prezzemolo tritato. Mescola bene e servi caldo.