Scrocchiarella di Pane

Ingredients

• 1250 g pane di semola(250g)
• 2400 ml acqua(400g)
• 32 cucchiaio olio extravergine di oliva(24g)
• 42 cucchiaio formaggio grattugiato(20g)
• 51 pizzico origano(1g)
• 61 pizzico sale(1g)
• 7100 g passata di pomodoro(100g)
• 880 g mozzarella per pizza a julienne(80g)

Instructions

1. 1Taglia il pane di semola a cubetti e mettilo in una ciotola.
2. 2Bagna il pane con l'acqua e aggiungi un filo d'olio extravergine di oliva.
3. 3Lascia riposare per circa 15 minuti finché il pane assorbe l'acqua.
4. 4Lavora il pane con le mani e aggiungi il formaggio grattugiato, l'origano e un pizzico di sale.
5. 5Mescola bene e versa il composto in una teglia rivestita con carta forno oliata.
6. 6Stendi il composto in uno strato sottile e aggiungi un altro filo d'olio sulla superficie.
7. 7Inforna in forno ventilato già caldo a 220°C per circa 25-30 minuti, finché diventa croccante ma non bruciato.
8. 8Togli dal forno, aggiungi la passata di pomodoro e la mozzarella per pizza a julienne.
9. 9Rimetti in forno per altri 3 minuti finché la mozzarella si scioglie.
10. 10Servi la scrocchiarella di pane calda e croccante.